久しぶりに、糠床セットを購入しました。
チャックシールのついた袋に乳酸菌も入っている糠床が入っていて、冷蔵庫保管で、毎日かき混ぜたりのお世話をしなくても美味しい糠漬けができる‥という商品です。
数年前に同じ商品を買い、しばらくは糠漬け作りを楽しんでいたのですが、
うちの家族はあまりお漬物そのものを食べる習慣がなかったこともあり、糠床セットは冷蔵庫内で放置プレイの憂き目に遭い、あまりに長きに亘って放置したので中身を見るのも恐ろしく😅、こっそり処分したという黒歴史もあります‥。ゴメンナサイ。
今回は、そんなことにならないように、頑張ります😆。
💚きゅうり💚
記念すべき？トップバッターはきゅうりです。軽く塩揉みして、約10時間漬けました。
久しぶりの糠漬け、美味しくできました。幸先のよいスタートです。
💜なす💜
なすは軽く塩揉みをしてから漬けると色よく漬かるはずですが‥😅こちらも約10時間漬けました。
色よく漬かったとは言いがたい仕上がりですが、塩分も丁度よく、可もなく不可もなく‥といったところでしょうか。
🧡かぼちゃ🧡
ちょっと変わり種にチャレンジしてみたくなりました。かぼちゃを薄くスライスして、生のかぼちゃなら数日漬けるとよいそうで‥。
約2日間漬けました。ちょっとしょっぱい‥。しかも固い‥。次はないな‥という出来です😅
これは、かぼちゃを加熱してから漬けた方が良さそうです。
このあとレンジで加熱して少し柔らかくなりましたが、乳酸菌とか、糠漬けの良さをぶち壊してますよね、きっと‥。
🤍長芋🤍
これは、おススメです。美味しいです。
長芋の皮を剥いて、縦に半分にカットして約1日漬けました。
前回のかぼちゃの糠漬けからちょっと間が空いているのは、イマイチな出来だったかぼちゃを消費してから漬けた為です。
しばらくお休みする時は、糠床の袋の空気を極力抜いて、チルド室で保管(極力低温でという意味)していました。
💚きゅうり&ブロッコリーの茎💚
無難にきゅうりと、ブロッコリーの茎を約10時間漬けました。
ブロッコリーは蒸して、房はサラダや付け合わせに使い、残った茎の部分を利用しました。
茎の周りは筋っぽいので切り落とし、中心の部分を半分に切って漬けました。
きゅうりは安定の美味しさ、ブロッコリーの茎も、美味しくできました。
🤎若竹🤎
先日、道の駅で買ってきた成長途上の竹の子‥。若竹という名前で良いのかなあ。
実は初めて買ったのですが、普通の筍と同じ様な下ごしらえをして、一部を糠漬けにしてみました。
10cmぐらいを半分に切り、きゅうりと一緒に漬けました。
ぽりぽりと、美味しく頂きました。
💚オクラ💚
少し間が空いていますが、暑くなってくると、オクラがスーパーに並び始めました。
オクラが入っているネットごと、ガシガシと水洗いをして、産毛を落としたら、水気を拭きとり、糠床へ。
塩加減も丁度良く漬かりました。
オクラ、美味しいです。
今のところ、きゅうり、オクラ、長芋が、私のお気に入りトップ3です。
糠漬けを始めてから、きゅうりの存在を忘れて冷蔵庫でダメにすることが無くなりました。
💛うずらの卵とジャンボインゲン💛
お料理に使い、中途半端に残っていたので、糠床へ。
うずらの卵は茹でで殻をむいて、ジャンボインゲンは下茹でして、水分をよく拭き取ります。
うずらの卵はほんのり塩味がついて、おつまみ系？‥と、言っても、うちは殆どお酒を飲まないけれど‥。
ジャンボインゲンは、インゲンの特有の『インゲンでございます』という特有のにおい？が、糠床で相殺された感じで、美味しくなっていました😆
実はインゲンのにおいがあまり好きではないので、そう感じたのかもしれません。
🩶こんにゃく🩶
ちょっと変わったものを漬けてみようと思って選んだのは、こんにゃく。
一応、あく抜き不要と書いてあったものを選びましたが、封を切ると、『こんにゃくでございます』というにおいがぷんぷんするので(笑)、あく抜きをして冷ましてから漬けました。
ちょっと時間が長かったかもしれません。
少ししょっぱい‥。これでは、ご飯が進んでしまいます(笑)。
今年の夏は長く暑くなりそうなので、塩分の補給にはいいかも‥(笑)。
次に漬けるときは、半日ぐらいでいいかもしれません。
糠漬け、次は何を漬けようかなあ‥と、今のところ楽しんでいます。
❤️❤️❤️❤️❤️
糠漬けと関係ないのですが、話題のくるみっ子、思わぬところでゲットしました。
くるみっ子、鎌倉紅谷の人気の銘菓ですが、鎌倉の本店でも大人気で常に行列が出来ているとか‥。
神奈川県や都内の百貨店にも店舗が入っているようですが、そこも行列ができていたり、早い時間に売り切れていたり‥と、まだまだ入手困難なようです。
それが、灯台下暗しというか、地元、大宮の高島屋でゲットできました。
日本全国の銘菓を取り寄せているコーナーに週に1度入荷しているという話を聞きまして、先日行ってきました。
お一人様3箱までの個数制限はありますが、並ぶことなく買うことができました。
実は、人様のブログで、くるみっ子の存在を知り、美味しそうだなあ‥程度の興味でした。
現物を見たのは初めてでしたが、第一印象はちっさい‥😅。
スマホの大きさと比較してみるとわかりやすいかもしれません。
でも、ずっしりと食べ応えがあり、これ以上大きいと、もういいかな‥という気持ちになってしまいそうなので、絶妙な大きさなのかもしれません。
勿論、期待通り美味しかったですよ😊。
ちなみに、大宮高島屋は毎週木曜日に入荷で、当日の午前中に売り切れてしまうことが多いとのことでした。
もしかしたら、直営店より、こうした百貨店のバイヤーのお取り寄せコーナーが結構穴場かもしれません。
